Vegan Mix com massa de legumes salteados
Ingredientes
220g alho francês
220g de curgete
220g de beringela
220g de cenoura
Azeite q.b
3 dentes de alho
400g de massa fusili tricolor
180g de queijo ralado vegan
sal e pimenta.
Preparação:
Lave todos os legumes e corte o alho-francês em rodelas, a curgete em meias-luas, a beringela e a cenoura em palitos. Numa tigela, misture todos os legumes e tempere-os com o azeite, os dentes de alho picados, sal e pimenta. Coza a massa em água temperada com sal e o fio de azeite. Escorra-a e reserve. Aqueça uma frigideira, junte os legumes e deixe cozinhar. Junte depois a massa e mexa para envolver todos os ingredientes. Sirva polvilhado com queijo ralado e acompanhe com os Vegan Burguers grelhados e com os Vegan Panados no forno.
